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春節來臨，在街上路過時不時飄來糖炒板慄的香甜味道，於是就想起板慄燉雞來，板慄燉雞，就是一道很經典的滋補菜餚。其實板慄不僅可以單吃，板慄配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳餚。板慄燉雞，湯鮮味美，老少皆宜。

入秋以來，我做過兩次板慄燉雞。一次是紅燒，一次是燉湯，都很不錯。超市裡買來的雞腿雞翅類的，和板慄搭配，適合紅燒；品質好的全雞，更適合搭配板慄燉湯。我都是趁週末有空的時候，找人現殺的跑山雞，之前把板慄剝好，然後細火慢燉。

剝板慄的方法N多種，我試過，最簡單最容易最快的手剝板慄方法一併推薦給大家。

1、用剪刀逐個在板慄頂端剪個十字口（用刀易傷手）；

2、倒入沒過的沸水，加鹽，蓋上蓋子燜5分鐘；

3、從熱水中逐個取出板慄，趁熱從裂口處剝皮，內外皮都很容易去除（若是涼了，內皮還是不容易徹底去除）。

您不妨嘗試一回做做，準保你吃了這回，還惦記着下回。

原料：新鮮板慄、跑山雞

做法：

1、用剪刀逐個在板慄頂部剪開個十字口；

2、把開水倒入板慄，沒過，添加鹽；

3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘；

4、逐個取出剝取慄肉；

5、跑山雞洗淨，瀝乾水分；

6、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質；

7、撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

8、起油鍋，慢火煸炒板慄至變色後取出；

9、鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒；

10、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；

11、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；

12、至雞肉7分熟，加入板慄，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；

13、燉至雞肉和板慄熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示：

1、剝板慄的時候要趁熱剝，剝一個，現從熱水中取一個，這樣內外皮都很容易去除；

2、板慄提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味；

3、若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板慄同時入鍋。